月薪80000元 高雄市三民區 5年工作經驗 3天前更新
融合御盟集團頂尖「四藝」:嚴謹的建築「工藝」、頂級奢華酒店的無憂「住藝」、療癒味蕾的星級「食藝」、以及藝術感知生活的「心藝」，集大成之作⏤御盟國際驛館，以頂級先端的標準，打造「全台首見國際級」酒店式公寓。
御盟集團 SSAW餐廳，希望將四季帶來的豐美，融入咖啡館、甜點屋、現代法餐與酒吧，以四種獨樹一幟的生活場景，滿足永遠想嘗鮮的味蕾。
來自御盟集團頂尖廚藝團隊，融合歐、美、亞多國精湛料理技法，結合寶島台灣獨有的山珍、海味，與值得信賴的農漁民合作，取得最新鮮健康的當旬食材，透過專注於料理的主廚們，帶領貴賓體驗究極的食藝文化。SSAW為款待而生，堅信美味所帶來的感動，會深入靈魂。
工作職務內容說明:
1. 菜單開發與創新
負責整體餐飲部菜單設計與定期優化，結合市場趨勢與品牌定位，開發具創意且符合成本效益的新菜色。
2. 廚房營運管理
全面掌握廚房作業流程，監控食材品質、庫存與出餐效率，確保每日營運順暢並符合營運標準。
3. 團隊領導與培訓
領導並培育廚房團隊，定期進行技能培訓與工作指導，建立穩定、高效的作業團隊，提升員工向心力與留任率。
4. 財務與成本控管
分析食材成本與毛利結構，有效控管預算與損耗，協助部門達成營運與財務目標。
5. 顧客滿意與品質保證
嚴格控管出餐品質與食品安全，主動關注顧客反饋，持續優化菜品與服務品質，提升顧客整體用餐體驗。
6. 法規遵循與安全管理
落實食品安全與衛生標準，確保所有操作符合政府相關法規，定期執行內部檢查與教育訓練。
7. 跨部門溝通與協作
積極與前場服務、採購、營運等部門密切合作，確保菜單推廣、活動執行與日常營運順利無縫接軌，展現優異的跨部門協調能力。
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