月薪30000~40000元 屏東縣萬丹鄉 1年工作經驗 2天前更新
1. 原料驗收與源頭管理： 執行原料肉（雞/豬）之進貨檢驗，包含溫度確認、鮮度判別及規格驗收。
2. 製程巡檢 (IPQC)：
o 分切/醃漬： 監控分切規格準確度，確認醃漬滾揉時間、溫度與配方正確性。
o 裹粉/成型： 抽測產品裹粉率（Pickup rate）、外觀完整性及重量管控。
o 急凍/包裝： 確認 IQF 急速冷凍效能、中心溫度監控、金屬檢測機測試及包裝密封性檢查。
3. 品質系統與法規： 執行 HACCP/ISO22000 系統表單記錄，維護食品追溯追蹤系統。
4. 異常處理： 針對製程異常（如：異物、失真空）進行矯正預防措施，並協助處理客訴。
5. 外部稽核應對:配合主管機關或第三方單位稽核。
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