月薪50000~60000元 高雄市三民區 2年工作經驗 1天前更新
火鍋品牌營運主管
（品牌開店籌備／門店營運管理）
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【工作內容】
我們是一個由快餐系統出身的新餐飲品牌團隊，
目前正籌備打造全新「土雞火鍋品牌」，
希望招募有實戰經驗的火鍋營運主管，
協助我們從開店前期到正式營運，建立一套完整的火鍋管理系統。
主要職責：
1. 開店籌備規劃
- 協助規劃火鍋門店動線、前後場配置與服務流程。
- 建立開店前標準作業程序（SOP）與教育訓練內容。
2. 現場營運管理
- 負責門市營運標準、服務流程、外場氛圍及顧客體驗。
- 建立每日營運檢核表，確保品質、衛生與服務一致性。
3. 人員訓練與帶店
- 培訓外場主管與儲備幹部（桌邊服務、開鍋、收桌節奏）。
- 指導新人訓練、考核制度、工作分區配置。
4. 食材與湯底管理
- 熟悉火鍋湯底與自助料檯的保存、補貨與報廢流程。
- 與中央廚房／採購部協調，確保食材品質與成本控制。
5. 營運數據與改善
- 分析每日營收、客單、翻桌率與人效比。
- 提出營運改善計畫、促銷建議及人力優化方案。
6. 跨部門協作
- 與品牌行銷、廚房製程主管共同推進新品開發及活動執行。
- 成為品牌營運與現場落地的橋樑角色。
【任職條件】
具中大型連鎖火鍋品牌（如石二鍋、老先覺、千葉火鍋、涮乃葉、海底撈、築間等等）
店長、副理或營運主管實務經驗2年以上。
熟悉火鍋營運現場的前場動線、人力配置與翻桌節奏。
具備開店或新店籌備經驗者優先。
良好的溝通能力與團隊領導力。
能夠配合出差或短期外派支援開店。
【工作地點】
高雄／台南／台中（依品牌展店計畫安排）
【薪資待遇】
月薪50,000~ 60,000元
（依經驗與能力面議），
具品牌開店與訓練經驗者。
【工作時間】
彈性排班制（每日9小時，月休8天）
【福利制度】
年終獎金、績效獎金
員工聚餐／試吃新品
完整教育訓練制度
順利完成開店專案可享專案獎金
未來可晉升為「品牌營運總監」
【加分條件】
✅ 具「火鍋開店籌備」經驗
✅ 熟悉POS／進銷存系統
✅ 曾協助中央廚房標準化製程
✅ 具教育訓練講師或營運顧問經驗
＞ 我們不是傳統火鍋店，我們正在打造全新的「土雞火鍋品牌」——
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