月薪45000~55000元 台中市大里區 5年工作經驗 今天剛更新
本餐廳主要提供中式餐飲及燒臘料理,服務一般用餐顧客,以及外帶、外送等餐飲需求,重視餐點品質、出餐效率與食品衛生安全。
工作內容:
1. 負責中式熱炒、炒檯及燒臘料理之食材準備、前置作業與烹調。
2. 執行食材清洗、分切、基本刀工、醃製、調味、燒烤、滷製等料理工序,確保作業符合標準。
3. 依據菜單、標準食譜及出菜順序掌握烹調時間,妥善安排備料與出餐流程,確保餐點準時供應。
4. 控制爐火、烹調時間、食材份量及調味比例,維持餐點口味、色澤、熟度與整體品質穩定。
5. 負責燒臘類餐點之製作、燒製、切片、分切、份量配置及擺盤,維持成品外觀與口感。
6. 依照食品安全及衛生作業規範,執行食材驗收、分類、標示、保存、備料及庫存管理,確保食材新鮮與使用安全。
7. 定期清潔及消毒工作區、烹調設備、刀具、砧板與廚房器具,並檢查設備使用狀況,維持廚房環境衛生。
8. 配合廚房團隊進行備料、烹調、出菜及工作流程調整,與內外場人員保持良好溝通,提升整體出餐效率。
9. 依據每日銷售及備料需求控管食材用量,落實先進先出、庫存盤點及耗損管理,降低食材浪費並維持成本效益。
10. 依餐廳營運需求協助菜單調整、餐點品質檢核及新菜色測試,提供烹調方式與口味調整建議。
本職務適合熟悉中式烹調、炒檯及燒臘製作,並重視餐點品質、食品衛生與團隊合作的專業人員。歡迎具備相關經驗且能適應餐期工作節奏者投遞履歷,加入我們的廚房團隊,共同提供穩定且具品質的中式餐飲服務。
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