面議(經常性薪資達4萬元或以上) 台北市內湖區 2年工作經驗 今天剛更新
核心工作內容:
一、 料理烹調與品質堅持
負責中式熱炒、高級爐台料理及各類精緻中餐、私廚宴席餐點之製作。
精準掌握火候、調味與烹調技巧,完美呈現菜品風味,維持餐點品質的一致性與精緻度。
依據季節或宴席需求,協助研發、調整精緻中式菜單。
二、 餐期掌控與現場營運
精準控管晚宴各餐期的出餐節奏,依現場客席狀況機動調整備餐流程,確保高效出餐。
具備高度團隊合作精神,於高峰餐期能展現獨立作業能力,並與前場、後場團隊緊密配合支援。
三、 食材運籌與庫存管理
負責食材之每日備貨、叫貨、驗收,並落實嚴格的庫存盤點管理。
嚴格執行食材新鮮度檢查,落實「先進先出(FIFO)」原則,從源頭控管食材損耗。
四、 食品安全與衛生維護
秉持公司對健康的嚴格標準,維持廚房環境、設備及器具之極致整潔。
落實各項食品安全法規與衛生管理規範,確保每道端上桌的料理皆安全無虞。
熟悉中餐廚房設備之操作、清潔與基礎維護,確保作業環境的安全與順暢。
五、 技術傳承與團隊培訓
協助後場新人培訓、現場技術教學與工作指導。
傳承烹調心法與出餐標準,確保團隊作業流程與品牌標準高度一致。
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