面議(經常性薪資達4萬元或以上) 台中市北區 工作經歷不拘 1天前更新
職缺描述:
1. 統籌旗下三大品牌(235鐵板燒、有食祿南洋料理、鐫JUAN鐵板燒)之菜單研發與更新。
依各品牌定位開發新菜色,撰寫標準食譜(含份量、成本、擺盤規範)。
2. 建立並優化廚房標準作業流程(SOP),確保各分店出餐品質一致。
3. 食材成本控管與供應商協調,兼顧品質與毛利目標。
4. 廚房人事管理,含教育訓練、排班協調、廚務考核。
5. 支援新品牌籌備與展店任務,包括開店前菜單設計、廚房動線規劃、開幕前教育訓練。
6. 定期赴各分店巡店,稽核出餐品質與食安狀況。
7. 與各店店經理、區經理協作,配合品牌發展策略調整菜單方向。
8. 掌握餐飲市場趨勢與競品動態,提出創新料理與菜單優化建議。
9. 具備跨部門溝通整合能力,能同時兼顧研發創意與現場管理紀律。
要求條件
科系要求:不拘
工作經驗:5年以上餐飲研發或主廚相關經驗
工作技能:
1. 多品牌/多店型菜單規劃與研發
2. 食譜標準化與成本結構設計
3. 廚房人力與食材成本控制
4. SOP建立與教育訓練執行
5. 供應商溝通與食材採購協調
專業證照:中餐/西餐/烘焙相關丙級以上技術士證照者尤佳
需配合新品牌籌備期間之高強度工作節奏
歡迎身份:歡迎所有具備研發熱忱與實戰經驗的餐飲工作者
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