月薪40000~40000元 台中市神岡區 3年工作經驗 今天剛更新
1. 負責日式冷台前置作業,包含食材清洗、去皮、切割、分切、醃漬及備料,依出餐需求完成刺身、壽司及冷菜食材準備
2. 熟悉日式刀工與食材處理技術,能依魚類、海鮮、蔬菜及其他食材特性進行切片、切絲、切丁與擺盤
3. 依照菜單、標準食譜及出餐份量製作刺身、壽司、沙拉、冷菜及前菜,維持菜色規格與擺盤品質
4. 執行生食食材驗收、標示、分裝及冷藏保存,落實先進先出、溫度控管與生熟食分開作業
5. 使用廚房刀具、電子秤、冷藏設備及其他冷台器具,並完成日常清潔、消毒與基本保養
6. 依照出餐單與內場作業流程準時備餐,掌握冷台出餐順序,並協助備料盤點、庫存管理及每日收台
7. 遵守食品安全衛生規範、餐廳內場標準,確保食材品質、工作區域整潔與出餐衛生
歡迎喜愛日本料理、具備日式冷台或餐飲內場經驗的你加入我們,與團隊一起製作高品質的刺身、壽司及日式冷菜,立即投遞履歷,期待你的加入!
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