月薪50000~70000元 台中市新社區 5年工作經驗 今天剛更新
1. 菜品製作與出餐
• 依菜單與標準配方(SOP)進行烹調、擺盤與出餐
• 掌握火候、調味、出餐節奏與同品一致性
• 尖峰時段能配合高出餐量與快速排單
2. 備料與前置作業
• 食材切配、醃製、分裝、備湯/醬汁/高湯等前置
• 依產能規劃每日/每週備料量,降低缺料與浪費
• 依「先進先出(FIFO)」與效期管理執行存放與標示
3. 食材驗收與成本概念
• 協助食材到貨驗收(品質、重量、溫度、外觀)
• 依規格控管份量與損耗,具基本成本與毛利概念
• 協助盤點與回報缺料、異常耗用
4. 廚房衛生與食品安全
• 落實個人衛生(洗手、帽/口罩、手套依規定)
• 生熟食分區、交叉污染預防、溫度控管
• 廚具、工作台、砧板刀具清潔消毒與日常維護
• 遵守食安規範
5. 設備操作與安全
• 熟悉瓦斯爐、蒸箱、炸爐、炒鍋、烤箱等設備操作
• 基本故障排除與異常回報(瓦斯味、溫控異常等)
• 落實用火/用電安全與關店檢查
6. 團隊協作與培訓
• 與外場/內場各站點溝通,確保出餐正確
• 可協助帶新人、傳授操作要點與站位流程
• 配合主管交辦與菜單調整/新品試作
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