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1.負責服務員的工作分配，稽核出勤狀況及編排工作班表 2.督導人員的服裝儀容、服務態度，禮貌及衛生安全等觀念 3.營業前巡視餐廳清潔、擺設、備品、用具和設施是否完善 4.負責意外事件及顧客抱怨的處理，並向主管報告 5.員工之教育訓練 7.為顧客帶位或安排座位 8.將菜單遞交顧客，答覆有關餐飲問題，必要時提供建議 9.上菜並提供有關用餐的服務 10.遞送帳單，請顧客付款或簽字 11.送單點單收銀
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