月薪72000元 南投縣埔里鎮 工作經歷不拘 今天
工作內容:
全面負責餐廳廚房營運管理與菜單規劃,確保出餐品質、成本控制與團隊運作順暢。
主要職責如下:
一、廚房營運管理
• 統籌廚房日常營運,掌握出餐速度與品質穩定度。
• 制訂與執行廚房標準作業流程(SOP),維持整潔與食品安全。
• 指導各廚房區域(熱炒、冷盤、甜點等)協調合作,確保整體效率。
• 監督食材儲存、庫存與衛生管理。
二、菜單規劃與研發
• 設計與更新菜單內容,依季節與活動主題開發新菜色。
• 控管食材成本與毛利率,達成營運目標。
• 與管理團隊討論菜單定價與呈現方式,確保市場競爭力。
三、團隊領導與培訓
• 帶領、培訓與評估廚房團隊,提升整體技術與效率。
• 培養接班主廚及助廚,建立穩定廚房戰力。
• 建立團隊士氣與良好工作氛圍。
四、跨部門協調與活動支援
• 與外場、行銷及活動部門協作,配合宴會、活動或主題餐會菜單規劃。
• 支援館內特殊專案與主題餐飲企劃。
• 即時處理客訴或餐點異常狀況,維持品牌形象。
五、成本與行政管理
• 負責採購需求、成本分析、叫貨及庫存盤點。
• 管控食材使用效率,落實成本節省。
• 彙整每日營運報表與廚房績效資料。
職務條件:
• 具中大型餐廳或飯店主廚/副主廚經驗
• 熟悉西式餐點或創意料理流程
• 具領導與溝通協調能力,能承受營運壓力
• 具成本觀念與創新能力
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