時薪200~200元 屏東縣萬巒鄉 工作經歷不拘 3天前更新
1. 膳食烹調與質地調整
(1)負責機構內長者與員工之午餐、晚餐、點心烹調與菜餚製作。
(2)嚴格遵循營養師開立之菜單，掌握低油、低鹽、少糖、高纖等健康烹調原則。
(3)精準掌握特殊質地餐點製作：依長者吞嚥與咀嚼能力，烹調軟質餐、細碎餐，或協調製作泥餐與濃稠度調整（配合凝固劑/增稠劑使用）。
2. 個別化飲食與治療餐管理
(1)配合營養師指示，精準執行各種治療餐（如：糖尿病餐、低蛋白/低鈉腎臟病餐、痛風餐、低脂餐及素食餐等）之分開烹調與份量控管。
(2)配合個別長者的過敏原及忌口清單（如：不吃牛肉、海鮮過敏等）調整菜色。
3. 團膳衛生與食安管理（GHP規範）
(1)嚴格遵守「食品良好衛生規範準則（GHP）」，確保食品處理過程符合衛生安全標準。
(2)督導與執行廚房工作檯面、烹飪器材、冷藏冷凍庫之清潔與溫度記錄。
4. 菜單參與、採購與庫存管理
(1)與營養師定期討論菜單適口性、長者進食狀況與滿意度，提供菜色改良建議。
(2)評估食材用量、開立食材採購需求，並進行進貨驗收（檢查新鮮度、效期與品質）。
(3)控管食材成本，落實食材「先進先出（FIFO）」與妥善儲存，減少廚餘與浪費。
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