月薪40000~60000元 桃園市蘆竹區 20年工作經驗 2天前更新
菜單策略與結構規劃:
1. 依據品牌定位與市場趨勢,規劃集團各品牌菜單策略與產品組合,確保菜單結構符合營運及品牌發展方向。
2. 主導新品與季節性菜單的研發企劃,規劃菜色層級、品類比例與價位帶,打造差異化與競爭力菜單。
3. 與營運及行銷單位協調新品導入時程與檔期活動,確保菜單策略與品牌行銷方向一致。
成本定價與獲利結構:
4. 建立並持續優化食材成本模型,評估各品項成本結構,制定合理售價與毛利目標。
5. 定期檢視菜單銷售與獲利數據,提出品項汰換、調價及成本最佳化建議,平衡市場接受度與獲利表現。
6. 參與新品試作與測試,精準控管份量標準與食材運用效率,以提升整體餐點毛利。
關鍵食材與採購協作:
7. 依據產品需求與季節性,規劃關鍵食材規格與標準,與採購單位協作開發特規食材與長期合作供應商。
8. 參與原物料評估與試用,確保食材風味、品質與穩定性符合研發與品牌定位需求。
9. 與中央廚房及供應鏈團隊協調食材備貨與安全庫存,降低缺料風險與報廢損失。
跨部門協作與營運落地:
10. 與中央廚房共同制定標準化作業流程(SOP),包含製程、備料、烹調與出餐標準,確保各門市執行一致。
11. 規劃新品導入測試流程,包含試營運、門市教育訓練與顧客回饋蒐集,持續優化產品表現。
12. 支援營運單位,針對門市執行問題(如出餐品質、作業順暢度)提供專業改善建議。
團隊建立與人才賦能:
13. 帶領研發團隊進行產品開發、配方調整與流程優化,建立系統化研發管理與文件化標準。
14. 規劃並執行廚務與研發相關教育訓練,強化團隊在食材知識、烹調技術與食品安全等專業能力。
15. 具多年早午餐領域實務經驗,熟悉漢堡、麵包製作工藝與產品特性,能指導團隊進行相關品項研發與品質控管。
有能力者-薪資可議
展開 就業保險伙食津貼員工停車位或停車補助員工聚餐尾牙