面議(經常性薪資達4萬元或以上) 台北市南港區 10年工作經驗 1天前更新
【職務介紹】
我們在找一位能帶領 11 家店料理長與內場團隊的「總指揮」。
主要任務是確保每一家店的餐點品質都穩定、標準一致,並把整套廚房管理流程建立得更順暢、更好複製。
【主要工作內容】
1.顧好出餐品質與標準(SOP): 訂定並落實全品牌出餐的份量、速度與品質標準,透過定期巡店找出問題並現場調整。
2.優化廚房動線與效率: 觀察各店的廚房動線、備料方式和尖峰出餐狀況,找出卡關的地方並動手改善,讓出餐更快更順。
3.優化人力與排班: 依照各店生意型態,幫忙調整內場排班和人力配置,提升工作效率。
4.管好成本與損耗: 確認各店的食材成本率、耗損和庫存盤點,並跟採購配合,一起把關原物料品質與成本。
5.帶人與培訓接班人: 和訓練一起建立內場幹部的考核與晉升制度,幫各店培養接班人,讓內場人力可以靈活調度。
6.把關食安衛生: 確實執行 HACCP/GHP 規範,做好門市衛生檢查與改善追蹤。
7.定期向高階管理層匯報廚務營運數據與改善成果。
8.主管交辦事項。
【到職 6 個月重點目標】
◆ 建立跨店的出餐 SOP 檢查制度,每月確實執行並追蹤改善。
◆ 評估各店內場幹部,建立明確的接班名單與培訓計畫。
◆ 盤點各店內場作業流程,提出能提升效率的改善方案並實際落地。
◆ 找出各店食材成本率的差異原因,提出對策並追蹤成效。
【任職條件】
◆ 8 年以上餐飲相關經驗,有實際帶領廚房團隊的管理資歷。
◆ 曾統管過 5 家以上店舖的廚務營運。
◆ 懂食材成本分析、庫存損耗控制,熟悉廚房動線與備料規劃。
◆ 熟悉 HACCP/GHP 等食安衛生法規與稽核作業。
◆ 具備帶人、績效管理及跨部門溝通協調能力。
◆ 能配合北、中、南跨店巡視。
【薪酬與工作條件】
月薪: 面議,依專業能力及管理經驗核薪
工作地點: 以台北為主( 依公司規定),需配合北中南訪店
休假制度: 依公司規定
【應徵方式】
請於履歷中附上您過往在「成本改善、流程優化或標準化推動」的具體成果說明(最好能附上實際數據)。
展開 員工及眷屬喪葬補助員工購物優惠有合作托兒中心需穿著員工制服員工在職教育訓練