月薪45000~50000元 彰化縣埔心鄉 工作經歷不拘 4天前更新
負責協助冷臺主廚之冷菜製作擺盤及水果甜品製作等。冷檯職掌 :
◆ 按不同的製作方法、用途和要求加工原料。
◆ 選擇正確的烹調方法對原料進行烹製和調味。注意掌握火侯和各種調味品的選用,防止串味。
◆ 對原物料切割處理時,應生、熟食用的刀具和覘板分開的原則進行。
◆ 開攤前應準備好各種需要用到的餐具、物料、配料和器皿。
◆ 接到菜單後,應精確計算重量並裝碟,需要配醬、汁的要記得隨菜品跟出。
◆ 需要淋汁拌味的,要調伴好後再裝碟送出。
◆ 注意食物擺放的美觀性、整齊性,利用點綴、雕刻、修飾等增強出品的視覺效果。
◆ 接到菜單後,按照先到先做,先難後易的方法製作。
◆ 負責轄區工作範圍的衛生清潔工作。
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