面議(經常性薪資達4萬元或以上) 宜蘭縣礁溪鄉 工作經歷不拘 4天前更新
1.前置作業 (備料):
接收並驗收食材。
依菜單需求進行食材的清洗、切割、醃製等處理。
準備高湯、醬料等基礎物料。
2.烹調製作:
使用中式爐灶(如大灶、炒爐)進行烹煮、燉煮、油炸、快炒等。
按照標準流程與食譜,確保口味和品質一致。
3.品質與出餐管理:
掌控菜餚的擺盤美觀與出菜順序、速度。
親自品嚐,確保菜品穩定性。
與外場(服務生)溝通,協調出餐。
4.衛生與安全:
執行廚房衛生管理標準,保持環境與設備清潔。
遵守食品安全規範。
負責廚房設備的正常操作與基礎保養。
5.庫存與成本:
管理食材庫存量,預測用量。
協助成本控管,減少浪費。
6.菜單與研發 (進階):
參與新菜色討論、設計與研發。
為員工餐或特殊餐點準備菜單。
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