面議(經常性薪資達4萬元或以上) 台北市大安區 2年工作經驗 3天前更新
誠徵《台北私廚餐廳》餐廳主廚
職務特質:富有想法肯學習,想獨當一面大展長才者。
上班地點:台北市。
面試地點:桃園龍潭。
薪資待遇:面議
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工作內容
1. 對正統中式手工料理具熱情。
2. 曾於西餐及日料餐廳工作經營者尤佳。
3. 具料理美感、對擺盤及器皿選用搭配了解者尤佳。
4. 熟悉炮爐、蒸籠、蒸烤箱等器具操作。
5. 根據菜單執行洗、切、炸、煮、滷、煎、炒等工作。
6. 設計研發菜單、菜單定價及成本控制。
7. 維護廚房設備、冷藏設備清潔。
8. 協助食材到貨驗收、存貨盤點等工作
9. 確保食品符合衛生管理規定。
工作技能
門市餐飲管理、食材成本控制、食材貯存管理、食材選購採買、食物製前準備、排盤與食品裝飾、製定標準菜譜、廚房設備維護管理、廚房器具使用維護、熟悉食物性質與營養知識、提供營養及飲食設計
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