月薪38000~46000元 桃園市中壢區 工作經歷不拘 1天前
【職缺類型】
▌中央廚房中餐作業員
一、 食材前處理 (專業刀工與備料)
●領料管理: 依每日生產排單精準領料,把關食材新鮮度(品項、批號、效期檢查)。
●粗加工與預處理: 執行清洗、去皮、切塊、浸泡及汆燙。確保每一塊食材的規格都符合後續烹調的最佳狀態。
二、 中式烹調與製程 (火候與調味管控)
●標準化烹調: 依照 SOP配方,執行混合、煮煉、滷製與調味。
●風味調製: 負責濃湯、醬汁、經典滷味的製作,確保每一批出廠的產品都有如主廚親手現做的穩定風味。
●科學控時: 精準監控烹調參數(溫度、時間、濃度、pH 值),用數據確保「火候」到位。
三、 半成品修整與分裝
●整形與篩選: 針對完成後的半成品進行分類、整形、秤重與分裝,確保賣相與份量一致。
●製程銜接: 負責烹調區與包裝區的對接,維持生產流程順暢。
四、 食安維護與衛生管理 (HACCP 級標準)
●高規格防護: 貫徹個人衛生規範(防護服、手套、口罩),守護食品安全底線。
●環境控管: 嚴格落實生熟食分流,防止交叉污染,維持作業區整潔。
●設備保修: 操作及維護專業烹飪設備(加熱釜、攪拌機、溫控槽等),並落實作業後的設備深層清潔。
五、 生產數據紀錄 (專業數據化管理)
●品質紀錄: 詳實記錄關鍵管控點(CCP),包含加熱曲線、殺菌時間與冷藏溫度。
●報表填寫: 紀錄生產日報、工時與產量,協助品管抽樣。
六、有經驗者佳: 具備中餐廳、團膳或中央廚房實務經驗者優先。
【上班時間】
固定日班:
9:00~18:00
(春節與旺季可配合加班尤佳)
【福利制度】
。三節獎金、生日禮金
。享有福委會補助與集團餐飲 8 折優惠
。免費員工停車位、免費供餐
。穩定排班、正職待遇、內部升遷明確
【我們希望您】
。可接受低溫作業環境、可配合排班
。需具備搬運重物能力(約 10 公斤以上)
。願意穩定發展、配合前期訓練安排
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從原料處理到製程品質,我們重視每一個環節,也重視每一位願意投入的您。
如果您樂於學習、期望穩定工作環境,同時具備責任感與成長企圖,
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