月薪32000~42000元 台北市大同區 1年工作經驗 今天剛更新
【廚助】
1.依食標準之點菜需要完成肉類烹調前之切割工作。
2.依食譜要求負責菜、肉及配料的分配控制。
3.保持工作區域及所使用器具、器血及設備的整潔。
4.維持廚房設備正常運作。
5. 協助製作樣本菜和標準菜餚。
6.會同成本控制人員做切肉試驗,計算肉類使用率及鑑定肉類。
7.檢查肉品冷凍冷藏,確保食品適當儲存,合乎衛生標準及控制庫存量。
8.協助倉庫驗收肉品。
9.訓練督導指揮、考核手下工作。
10.確保工作過程合乎衛生和安全要求。
11.清理肉品,並正確冷凍冷藏。
12. 其他臨時或特殊交辦事項。
【一廚】
1.依食譜之標準,烹飪點單上所需的菜,控制材料用量。
2. 協助烹飪樣本菜和製作標準食譜。
3.確保烹飪過程合乎衛生和安全之要求。
4.保持工作區域及所使用器具、器血及設備的整潔。
5. 維持廚房設備正常運作。
6.訓練、督導、指揮、考核手下工作。
7. 生食與熟食依規定分別儲藏。
8. 工作結束後關閉爐火。
9. 與外場配合控制出菜時間。
10. 保持各種烹飪材料的適當存量,不足時提出申購。
11. 其他臨時或特殊交辦事項。
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