月薪38000元 新北市蘆洲區 工作經歷不拘 1天前
1. 負責高湯熬煮、湯底備料及每日開店前後的湯品品質確認,依標準流程維持小火熬煮約9小時,完成過濾、分裝與保存
2. 依每日進貨數量處理新鮮蔬菜、肉品及火鍋食材,執行清洗、削切、分裝、貼標與冷藏保存,並落實生熟食分區及先進先出管理
3. 依顧客點餐內容處理7盎司、10盎司及17盎司肉品,完成原塊肉解凍、修整、現點現切、秤重與擺盤
4. 製作個人鍋餐點,依菜單標準組合肉品、蔬菜、火鍋料、麵食及湯底,準備XO秘製醬與其他沾醬,確認餐點份量、溫度及擺盤品質
5. 負責營業時段內餐點出餐、湯底及食材補充,依點餐順序處理內用餐點,並維持廚房出餐檯、冷藏櫃及備料區的食材供應
6. 執行廚房工作區、刀具、砧板、爐具、冰箱及餐飲設備的清潔消毒,記錄食材保存溫度與效期,並於每日收班後完成廚房設備清潔及食材盤點
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