月薪55000元 桃園市蘆竹區 5年工作經驗 今天剛更新
🔸 備料與生產規劃
- 依門市需求規劃每日/每週備料量
- 設計並維持標準化備料流程(SOP)
- 食材前處理、切割、分裝、醃製、烹煮等作業管理
- 控管生產效率,確保準時出貨
🔸 品質控管與保鮮管理
- 食材新鮮度檢查、保存條件管理(溫度、濕度、時效)
- 熟食/半成品保鮮、冷藏、冷凍管理
- 食安標準執行(清潔、消毒、交叉污染防治)
- 定期檢查食材品質,確保門市出品一致
🔸 庫存與物料管理
- 每日/每週庫存盤點
- 進出貨管理、保存期限控管(FIFO/FEFO)
- 耗損紀錄與改善
- 與採購協作,預估用量、避免缺料
🔸 央廚人員管理與訓練
- 帶領央廚團隊,分配工作、控管進度
- 新人訓練(備料、烹煮、衛生、SOP)
- 建立團隊紀律與工作安全規範
- 定期檢核作業流程,確保每位人員達標
🔸 流程優化與標準化
- 持續改善備料與烹煮流程
- 設計標準化配方、重量、時間、溫度
- 建立中央廚房 SOP 文件
- 隨展店規模調整生產線配置
🔸 跨部門協作
- 與門市店長溝通需求、調整備料量
- 與採購協作,確保食材供應穩定
- 協助新品研發與流程調整
展開 國外旅遊員工聚餐尾牙春酒需穿著員工制服