月薪50000~70000元 台中市新社區 5年工作經驗 今天剛更新
餐點製作與出餐
1. 負責中式料理、熱炒、湯品、鍋物配料、套餐及其他店內餐點製作。
2. 依照標準食譜與出餐流程,穩定控制餐點口味、份量、擺盤與品質。
3. 協助尖峰時段出餐,確保出餐速度與餐點完整度。
4. 依照訂位與現場來客狀況,提前準備所需食材與半成品。
5. 協助處理團體餐、合菜、套餐及特殊需求餐點。
食材備料與保存
1. 負責每日食材清洗、切配、醃製、分裝與備料。
2. 確認肉品、蔬菜、菇類、海鮮、湯底及乾貨等食材品質。
3. 落實食材先進先出原則,避免過期、浪費或保存不當。
4. 協助控管每日備料量,配合營業狀況調整備料。
5. 發現食材異常、短缺或品質不佳時,需即時回報主管。
廚房環境與設備維護
1. 負責工作區域、爐台、砧板、刀具、鍋具、冰箱、冷凍庫及相關設備清潔。
2. 維持廚房環境整潔,落實食品安全與衛生規範。
3. 協助每日開店前準備與打烊後清潔收尾。
4. 定期檢查廚房設備使用狀況,若有故障或異常需立即回報。
5. 配合店內衛生稽核、食安檢查及內部清潔標準。
庫存與物料管理
1. 協助盤點食材、調味料、乾貨、冷凍品及廚房耗材。
2. 協助記錄每日食材使用狀況與缺料品項。
3. 協助主管掌握食材庫存,避免臨時缺貨影響出餐。
4. 妥善整理冷藏、冷凍及乾貨儲存空間。
5. 協助降低食材損耗,維持廚房成本控制。
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