月薪50000元 新北市中和區 5年工作經驗 今天剛更新
【核心工作內容】
一、 內場營運督導
SOP 落地執行: 監督各店內場是否嚴格執行產品烹飪流程、出餐順序及擺盤標準。
成本與損耗管理: 查核各店食材庫存盤點、報廢率,並指導店內進行有效的食材成本控管。
人力效能優化: 評估內場動線與排班配置,協助解決巔峰時段的出餐瓶頸,提升廚務人效。
技術指導與培訓: 針對內場幹部進行廚政技能與管理職能的教育訓練。
二、 餐廳品質稽核
食安衛生檢查: 定期與不定期對門市進行衛生稽核(包含環境清潔、食材存放、效期管理及個人衛生)。
設備維護稽核: 檢查廚房設備的使用規範、日常保養記錄,降低設備維護成本與安全風險。
品質一致性抽驗: 針對核心產品進行口味、份量與溫度的隨機抽測,維持品牌穩定度。
稽核報告與追蹤: 撰寫詳細稽核報告,針對缺失處開立改善單,並進行複查直到達標。
三、 流程優化與策略建議
回饋機制: 彙整各店常見錯誤與執行難點,回饋給研發或營運部門進行 SOP 修訂。
危機處理: 協助處理重大食安投訴或營運異常事件,找出根因並制定防範對策。
1.定期巡店,稽核門市餐點品質、服務水準及清潔標準。
2.考核分店經理及管理團隊的績效。
3.推動特殊專案(如新菜單上市、行銷活動)與開幕支援。
4.擔任總部與門市間的溝通橋樑,反應門市現狀。
5.須配合餐廳排班及巡店工作
6.必備條件:具備 5 年以上餐飲管理經驗,其中至少 3 年擔任餐廳經理或同等職位。
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