月薪40000元 高雄市鼓山區 工作經歷不拘 1天前更新
1. 依照標準菜單與備料清單,清洗、削皮、切段、切片各式蔬菜、豆類、根莖類食材,確保尺寸與刀工符合出菜規範
2. 協助處理肉類、海鮮前置作業,包含分切、去骨、去筋、去腥處理,並依規定重量分裝與貼標
3. 依照主廚配方比例,調配並備妥各式中式醃料、醬汁與調味料(如三杯醬、糖醋醬、紅燒滷汁)供現場烹調使用
4. 依菜色需求事先分盤、擺放主副食材,包含火鍋配料盤、熱炒出菜盤、湯品配料碗,確保出餐時可即時取用
5. 依照食材分類與先進先出原則,整理冰箱、冷凍庫與乾貨區備料,包含標註日期、盤點剩量並回報主廚補貨需求
6. 依據餐期需求協助準備大量團體餐、外帶餐的配菜份量,如便當菜色分裝、小菜打包及配菜補盤作業
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