月薪40000元 高雄市鼓山區 工作經歷不拘 2天前更新
1. 依照出餐單進行涼菜、冷盤、冷盤拼盤等料理之食材前處理、分切、醃漬與調味
2. 熟悉各式中式冷盤製作技術(如滷製、燻製、拌醋、涼拌、鎮江味型等),確保口味穩定與標準化
3. 依營運需求進行冷菜出餐順序與擺盤設計,熟練使用各式擺盤工具、模具與裝飾食材
4. 管理冷台專用冰箱與冷藏設備溫度,落實食材分類存放、先進先出(FIFO)及保存期限控管
5. 依規範執行食品安全與衛生作業流程(HACCP 概念、交叉汙染預防、個人衛生及工作檯面清潔消毒)
6. 協助盤點與控管冷菜食材成本,精準計算用料、份量及損耗,降低報廢並確保毛利目標
7. 具中餐丙級/乙級廚師證照尤佳,可配合主廚與熱炒、炸台等廚區同仁共同研發新品冷盤與季節菜色
歡迎對中式冷菜與冷盤有熱忱的你加入冷台團隊,一起打造高品質、穩定又具特色的餐點體驗,期待你的履歷投遞!
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